Rigatoni con tonno e gamberetti

I rigatoni con tonno e gamberetti sono un piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per chi desidera portare in tavola i sapori freschi del mare in poco tempo. In questa ricetta, la sapidità del tonno si unisce alla delicatezza dei gamberetti, il tutto avvolto in una leggera passata di pomodoro arricchita dal profumo dell’aglio e dalla freschezza del prezzemolo. Ideale sia per un pranzo veloce che per una cena più raffinata, questo piatto conquisterà con la sua armonia di sapori mediterranei e la sua irresistibile cremosità.

Ingredienti

• 320 g di rigatoni
• 160 g di tonno sott’olio
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 2 spicchi d’aglio
• 200 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Prezzemolo fresco
• 50 ml di vino bianco (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)
• Pangrattato (opzionale)
• Buccia di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di abbondante acqua salata e metti a cuocere i rigatoni, seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente. Le proporzioni ideali sono 10 grammi di sale e un litro di acqua ogni 100 grammi di pasta.

2. Mentre la pasta cuoce sciacqua i gamberetti sotto acqua corrente fredda e asciugali con carta da cucina. Se usi gamberetti surgelati assicurati che siano completamente scongelati.

3. Trita finemente il prezzemolo fresco e tienilo da parte per la guarnizione finale.

4. In una padella capiente scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio. Falli dorare leggermente, poi rimuovili se preferisci un sapore più delicato.

5. Aggiungi i gamberetti nella padella e cuocili per 3-4 minuti, finché non diventano rosa. Se ti piace, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

6. Unisci il tonno sgocciolato sbriciolandolo leggermente con un cucchiaio di legno mentre lo mescoli, fino a distribuirlo uniformemente.

7. Aggiungi la passata di pomodoro e, se gradisci un tocco di piccante, il peperoncino. Regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. Trasferisci i rigatoni scolati nella padella con il sugo mantecando la pasta per 2-3 minuti. Aggiungi un po’ di acqua di cottura se necessaria per ottenere una consistenza cremosa.

9. Spegni il fuoco e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Se desideri, puoi aggiungere una nota croccante con pangrattato tostato o una grattugiata di buccia di limone.

10. Servi i rigatoni ben caldi e goditi il piatto.

Per un tocco aggiuntivo potresti considerare di completare il piatto con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio e aglio per aggiungere croccantezza, o una grattugiata di buccia di limone per esaltarne la freschezza.

Curiosità

Il tonno è un ingrediente molto versatile in cucina, spesso utilizzato per condire la pasta. In abbinamento ai gamberetti dona al piatto una doppia consistenza e un sapore più ricco e sfumato di mare.