Rigatoni con spinaci, salsiccia e robiola

I rigatoni con spinaci, salsiccia e robiola sono un primo piatto cremoso e saporito che fonde sapientemente i sapori rustici della carne e la cremosità del formaggio con la freschezza degli spinaci. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di rigatoni
• 200 g di salsiccia fresca
• 150 g di robiola
• 200 g di spinaci freschi (o surgelati se non disponibili freschi)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo gli spinaci: se usi quelli freschi, lavali sotto acqua corrente e asciugali. Se opti per gli spinaci surgelati, segui le istruzioni sulla confezione per scongelarli e riscaldarli.

2. Scalda una padella ampia con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Una volta dorato, puoi rimuovere l’aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata.

3. Fai rosolare la salsiccia fino a che non diventa croccante, quindi aggiungi gli spinaci. Se necessario, aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata. Lascia cuocere per qualche minuto affinché gli spinaci si insaporiscano.

4. Mentre prepari il condimento, metti a bollire una pentola di acqua salata per cuocere i rigatoni. Segui le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura, al fine di scolarli al dente.

5. Una volta che la salsiccia e gli spinaci sono pronti, riduci la fiamma e aggiungi la robiola, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

6. Scola i rigatoni al dente e trasferiscili nella padella con il condimento di salsiccia, spinaci e robiola, mantecando il tutto a fuoco medio per permettere ai sapori di amalgamarsi.

7. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più fluida.

8. Servi i rigatoni ben caldi, con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra se desiderato.

Curiosità

La robiola è un formaggio italiano morbido e spalmabile che si presta bene a ricette cremose come questa. La sua origine è antica, risale addirittura all’epoca romana, ed è tipica delle regioni del Nord Italia, in particolare il Piemonte e la Lombardia. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato la rendono perfetta per creare una bella crema senza l’uso di panna, per un risultato più leggero ma altrettanto saporito.