Rigatoni con la verza
17/11/2023I rigatoni con la verza sono un primo piatto ricco e confortante, perfetto per i giorni più freddi. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 350 g di rigatoni
- 400 g di verza (cavolo cappuccio)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di pancetta affumicata (opzionale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale)
- parmigiano grattugiato (per servire)
Preparazione
- Pulisci la verza rimuovendo le foglie esterne più dure e il torsolo centrale. Tagliala a striscioline sottili.
- Sbuccia la cipolla e l’aglio, poi tritali finemente. Se hai deciso di usare la pancetta, tagliala a cubetti.
- Riscalda l’olio in una padella capiente su fuoco medio e aggiungi la cipolla, l’aglio e la pancetta. Lascia soffriggere per alcuni minuti finché la cipolla non diventa trasparente e la pancetta leggermente croccante.
- Aggiungi la verza tagliata nella padella, salaci e pepaci a piacere (qui puoi aggiungere anche il peperoncino se lo desideri), poi copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fin quando la verza si ammorbidisce.
- Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente.
- Scola la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura e aggiungila nella padella con la verza. Mescola il tutto a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per circa 2 minuti così che i sapori si amalgamino.
- Impiatta i rigatoni con la verza e, se ti piace, spolvera con il parmigiano grattugiato prima di servire.
Se hai delle preferenze o delle restrizioni dietetiche, possiamo adattare la ricetta di conseguenza, magari usando un altro tipo di pasta o escludendo la pancetta per una variante vegetariana.
Curiosità
La verza è un ortaggio invernale molto utilizzato nella cucina italiana, specialmente nel nord. È nota per le sue qualità nutrizionali, ricco di vitamine e fibre, e per la sua versatilità in cucina, il che la rende ideale per zuppe, contorni e, come in questo caso, primi piatti.
