Rigatoni con crema di peperoni rossi

Sarò felice di fornirti la ricetta dei rigatoni con crema di peperoni rossi, un piatto saporito che mette in risalto il gusto dolce e deciso dei peperoni. Ecco come puoi prepararli:

Ingredienti

• 350g di rigatoni
• 2 peperoni rossi grandi
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml di panna da cucina
• 40g di parmigiano grattugiato
• Sale, pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità grill. Lava i peperoni, poggiali su una teglia foderata con carta forno e cuocili fino a che la pelle non sarà bruciacchiata e morbida, girandoli occasionalmente. Questo processo di solito richiede circa 20-30 minuti.
2. Una volta cotti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica per alimenti o in una ciotola coperta da pellicola trasparente per lasciarli “sudare”, facilitando in questo modo la rimozione della pelle. Lasciali riposare per 10 minuti.
3. Nel frattempo, metti a bollire l’acqua per i rigatoni in una pentola grande e salata. Cucina la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a che non è al dente.
4. Pelare i peperoni, togliendogli anche il picciolo, i semi e le membrane interne. Taglia la polpa in pezzi.
5. In una padella, fai soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Quando è dorato, rimuovilo e aggiungi i peperoni a soffriggere per qualche minuto.
6. Sposta i peperoni e il loro succo in un frullatore o in un mixer ad immersione, blendando fino a ottenere una crema liscia.
7. Rimetti la crema nella padella a fuoco basso, aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe e lascia che la crema si riscalda.
8. Scola i rigatoni, riservando un po’ d’acqua di cottura, e versali nella padella con la crema di peperoni. Mescola bene per far aderire il condimento alla pasta, aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più leggera.
9. Impiatta i rigatoni, cospargi con il parmigiano grattugiato e, se ti piace, decora con delle foglie di basilico fresco.

Buon appetito!

Curiosità

I peperoni rossi sono molto ricchi di vitamina C e antiossidanti, e la loro dolcezza è un complemento perfetto per le paste all’uovo come i rigatoni. In Italia, la crema di peperoni è un classico condimento estivo, ma è deliziosa in qualsiasi periodo dell’anno.