Rigatoni broccoli e olive nere

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per preparare i Rigatoni con broccoli e olive nere, un piasto ricco di sapori e colori del Mediterraneo. Per un tocco ancora più italiano, potresti anche considerare l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare l’aroma e del peperoncino se apprezzi una nota piccante.

Ingredienti

320 g di rigatoni
1 broccolo medio
100 g di olive nere denocciolate
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b. (opzionale)
Peperoncino in fiocchi (opzionale)
parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Pulisci il broccolo dividendo le cimette dal gambo e lavale sotto acqua corrente. Taglia le cimette in pezzi piccoli per una cottura uniforme.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e blanchi i broccoli per circa 2-3 minuti, poi scolali e immergili in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde.
In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati. Se ti piace il gusto più deciso, puoi affettarli sottilmente.
Quando l’aglio sarà dorato, rimuovilo e aggiungi i broccoli e le olive nere. Fai saltare il tutto a fuoco medio per qualche minuto.
Nel frattempo, cuoci i rigatoni in acqua bollente salata seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
Scola i rigatoni e trasferiscili nella padella con i broccoli e le olive. Mescola bene e salta la pasta per farla insaporire per un paio di minuti.
Aggiusta di sale e, se lo desideri, aggiungi pepe nero e peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
Servi caldo e, se piace, con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

I rigatoni sono un formato di pasta molto amato per la loro capacità di trattenere il sugo all’interno della loro forma tubolare, il che li rende perfetti per piatti ricchi e saporiti come questo. Le olive nere, tipiche del bacino del Mediterraneo, sono spesso utilizzate nella cucina italiana per aggiungere un tocco di sapore intenso e salino ai piatti.