Rigatoni al salmone e prosecco

I Rigatoni al salmone e prosecco sono un piatto ricco e saporito che unisce la sapidità del salmone alla freschezza e all’aromaticità del prosecco. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 320 g di rigatoni
• 200 g di salmone affumicato
• 1 cipolla piccola
• 200 ml di prosecco
• 200 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aneto fresco (opzionale)
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i rigatoni al dente, secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

2. Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e taglia il salmone affumicato a strisce o a cubetti.

3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla finché non diventa traslucida.

4. Aggiungi il salmone affumicato nella padella e lascia insaporire per qualche minuto, facendo attenzione a non farlo asciugare troppo.

5. Sfuma con il prosecco e lascia evaporare l’alcool a fuoco medio-alto.

6. Riduci la fiamma e versa la panna da cucina, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto. Se desideri un sapore più aromatico, puoi aggiungere in questa fase la scorza di limone grattugiata.

7. Salare e pepare a piacere, ricordando che il salmone ha già di per sé un sapore sapido, quindi è bene assaggiare prima di aggiungere ulteriore sale.

8. Scola i rigatoni al dente e trasferiscili nella padella con il condimento al salmone e prosecco, facendo saltare il tutto per qualche minuto in modo che la pasta assorba i sapori.

9. Se lo desideri, al momento di servire, decora con un po’ di aneto fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e profumo.

Curiosità

Il prosecco nella preparazione dei piatti con il pesce apporta una piacevole acidità che in questo caso si sposa perfettamente con il grasso del salmone affumicato. Se scegli un prosecco di buona qualità, oltre a migliorare la ricetta, potrai servirlo a tavola per accompagnare il piatto.