Rigatoni al forno

08/12/2023

I rigatoni al forno sono un classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

500 g di rigatoni
700 ml di passata di pomodoro
300 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di prosciutto cotto a cubetti (opzionale)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco
Burro per ungere la pirofila

Preparazione

Preriscalda il forno a 200 °C.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci i rigatoni fino a quando sono al dente (circa 2 minuti in meno della cottura indicata sulla confezione), poi scolali e mettili da parte.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella grande con l’olio extravergine di oliva fino a che non diventi trasparente.
Aggiungi la passata di pomodoro alla padella con la cipolla, salare e pepare a piacimento. Lascia sobbollire su fuoco medio-basso per circa 15 minuti, poi aggiungi alcune foglie di basilico spezzettate a mano.
Taglia la mozzarella a cubetti e, se scegli di usarlo, prepara il prosciutto cotto a cubetti.
Ungi leggermente con del burro una pirofila da forno.
Mescola i rigatoni con il sugo di pomodoro nella padella e poi trasferisci metà dei rigatoni nella pirofila. Disponi uno strato di mozzarella e prosciutto cotto sopra i rigatoni, cospargi con una parte del parmigiano grattugiato.
Aggiungi adesso il resto dei rigatoni, il rimanente prosciutto, mozzarella e termina con il parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno per circa 20 minuti o fino a che la superficie non sia dorata e croccante.
Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Curiosità

I rigatoni al forno sono una delle tante varianti di pasta al forno diffusi in Italia, varianti che possono includere diversi tipi di formaggio, carne o verdure. In alcune regioni d’Italia esistono versioni locali con ingredienti tipici, come la pasta al forno alla siciliana con melanzane, uova sode e caciocavallo.