Ricotta fritta

La ricetta della ricotta fritta è un antipasto semplice e gustoso, molto apprezzato nella cucina italiana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 250 g di ricotta ben sgocciolata
• 2 cucchiai di farina (più altra per impanare)
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lasciando sgocciolare per bene la ricotta, così che perda il liquido in eccesso. Puoi pressare la ricotta in un colino per velocizzare il processo.
2. In una ciotola, mescola la ricotta con due cucchiai di farina, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Forma delle piccole palline o dei cubetti con il composto di ricotta, secondo la forma che preferisci.
4. In un piatto fondo sbatti le uova con un pizzico di sale.
5. Prepara due piatti con della farina e del pangrattato.
6. Passa i pezzi di ricotta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
7. Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura adeguata, friggi i bocconcini di ricotta fino a quando saranno dorati e croccanti.
8. Scola i bocconcini fritti su carta assorbente per togliere l’eccesso di olio.
9. Servi la ricotta fritta ben calda, magari accompagnata da un contorno di verdure fresche o un’insalata mista.

Curiosità

La ricotta fritta può essere personalizzata in molti modi: si può aggiungere nel composto delle erbe aromatiche tritate finemente come il prezzemolo o il basilico, del parmigiano grattugiato per dare più sapidità, o anche pezzettini di prosciutto cotto o crudo per un tocco più ricco. Inoltre, alcuni preferiscono utilizzare la ricotta salata anziché quella fresca, ottenendo così un sapore più intenso e una consistenza più compatta.