Ricette cheesecake

La cheesecake è un dolce molto amato che possiede varie interpretazioni. Qui ti propongo una versione classica della cheesecake alla New Yorkese, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di biscotti Digestive
• 100 g di burro fuso
• 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone (per un tocco fresco e aromatico)
• 200 ml di panna acida

Per la copertura:

• 250 ml di panna acida
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• La scorza grattugiata di ½ limone

Preparazione

1. Iniziate schiacciando i biscotti Digestive fino a ridurli in briciole, poi mischiateli con il burro fuso. Pressate questo composto sul fondo di una teglia a cerniera precedentemente imburrata, creando una base uniforme. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti affinché si indurisca.
2. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 160 °C.
3. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
4. Incorporate la scorza di limone grattugiata e la panna acida, mescolando delicatamente.
5. Versate il composto sopra la base di biscotti e cuocete in forno per circa 50-60 minuti o fino a quando la superficie sembrerà ferma ma leggermente ondulata al centro.
6. Nel frattempo, preparate la copertura mescolando la panna acida con lo zucchero a velo e la scorza di limone.
7. Quando la cheesecake è cotta, spegnete il forno e lasciatela raffreddare per circa un’ora all’interno con lo sportello socchiuso. Questo aiuta a prevenire crepe sulla superficie.
8. Dopodiché, spalmate la copertura sulla cheesecake e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
9. Prima di servire, potete decorare la cheesecake con frutti di bosco o una confettura a piacere.

Curiosità

La cheesecake è un dolce che affonda le radici nell’antichità, con varianti che risalgono ai tempi della Grecia classica. La versione moderna, soprattutto quella newyorkese che fa largo uso di formaggio cremoso, è però diventata celebre nel corso del XX secolo.

L’aggiunta della vanillina o della scorza di limone è il tocco italiano che aiuta a donare un profumo inconfondibile al dolce. Ricorda che ogni cheesecake, pur nel rispetto della tradizione, può diventare un piccolo capolavoro personale sperimentando con diversi topping e aromi.