Reginette al prosciutto e porri

Le Reginette al prosciutto e porri sono un piatto semplice e saporito. Qui troverai una ricetta classica, con una lieve inclinazione italiana che uso spesso nei miei suggerimenti.

Ingredienti

• 320 g di reginette (o altro tipo di pasta lunga)
• 150 g di prosciutto cotto tagliato a strisce
• 2-3 porri, la parte bianca e tenera, affettati
• 200 ml di panna da cucina
• 40 g di parmigiano-reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero, q.b.

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggi l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva. Quando è dorato, rimuovilo e aggiungi i porri affettati.
3. Lascia cuocere i porri finché non diventano morbidi e leggermente caramellati, poi aggiungi il prosciutto cotto e fai insaporire per qualche minuto.
4. Cuoci le reginette nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per avere una cottura al dente.
5. Aggiungi la panna ai porri e al prosciutto, mescola e lascia che il tutto si amalgami bene su fiamma dolce. Aggiusta di sale e pepe.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Fai saltare per qualche minuto la pasta con il condimento per farla insaporire.
7. Spegni il fuoco, spolvera con il parmigiano-reggiano grattugiato e mescola bene per creare una crema omogenea con la panna e il formaggio.
8. Servi caldo con una spolverata extra di parmigiano se desiderato.

Curiosità

Le reginette, note anche come mafaldine, sono un tipo di pasta caratterizzata da bordi smerlati che ricordano le tiare delle regine, da cui il nome. Questa pasta trattiene bene i condimenti cremosi o a base di pomodoro grazie alla sua forma particolare.

Buon appetito!