Reginelle biscotti al sesamo

Le reginelle sono dei deliziosi biscotti siciliani ricoperti di sesamo. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di strutto (o burro se preferisci)
• 100 ml di latte
• 1 uovo grande
• La scorza grattugiata di un limone (non trattato)
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• Semi di sesamo q.b.
• 1 uovo per spennellare i biscotti

Preparazione

1. In una ciotola grande, setaccia la farina con il lievito e il sale.
2. Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata per aromatizzare.
3. Incorpora lo strutto o il burro ammorbidito e inizia a impastare.
4. Aggiungi l’uovo e continua ad impastare, versando gradualmente il latte fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
6. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta forno.
7. Tosta leggermente i semi di sesamo in una padella antiaderente fino a che non diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
8. Riprendi l’impasto dal frigorifero e, su una spianatoia leggermente infarinata, stendi l’impasto in una sfoglia di circa mezzo centimetro.
9. Ritaglia i biscotti nella forma desiderata usando formine apposite o un coltello affilato.
10. Sbatti l’uovo in una ciotola e spennella la superficie dei biscotti, poi passali nei semi di sesamo tostati in modo che si ricoprano uniformemente.
11. Disponi i biscotti sulla teglia preparata, assicurandoti di lasciare un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
12. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati.
13. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

I biscotti reginelle sono fantastici da inzuppare nel latte o da gustare da soli come snack. La tostatura del sesamo è un passaggio cruciale che esalta il sapore di questi biscotti.

Curiosità

Il nome “reginelle” deriva dal termine siciliano “regina”, e questi dolcetti erano tradizionalmente preparati in onore delle regine che visitavano la Sicilia. Il sesamo, noto anche come “giuggiulena” in dialetto siciliano, è un elemento molto diffuso nella pasticceria dell’isola, dove viene ampiamente utilizzato sia nei dolci che nel pane.