Red velvet cookies

La Red Velvet è una preparazione classica della pasticceria americana, famosa soprattutto per la sua vivace tonalità rossa. Qui ti propongo una versione sotto forma di deliziosi biscotti, con una piccola variazione all’italiana abbinando un tocco di ricotta nell’impasto per aggiungere una nota di cremosità. Ecco la ricetta dei Red Velvet Cookies:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• 150 g di burro morbido
• 150 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1-2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
• 2 cucchiai di latte
• 100 g di gocce di cioccolato o pezzetti di cioccolato bianco
• 100 g di ricotta (variazione all’italiana per la cremosità)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il bicarbonato di sodio e il sale.
2. In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.
3. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero e mescola bene.
4. Incorpore il colorante alimentare rosso fino a raggiungere la tonalità desiderata.
5. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
6. Unisci le gocce di cioccolato o i pezzetti di cioccolato bianco.
7. Mescola la ricotta nell’impasto per dare una consistenza più cremosa e un sapore delicato.
8. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno. Schiaccia leggermente ciascuna pallina.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare croccanti ma il centro resta morbido.
10. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per completare il raffreddamento.

Curiosità

La Red Velvet è un dolce dall’origine controversa; molti ritengono che sia stato creato durante il periodo della Grande Depressione, quando veniva aggiunto il colore rosso al cibo per renderlo più attraente. Inoltre, la ricetta originale prevedeva l’utilizzo di barbabietola per conferire il caratteristico colore rosso all’impasto.

Buona preparazione e buon appetito!