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Red velvet cheesecake

17/11/2023

La Red Velvet Cheesecake è una torta affascinante che mixa il classico sapore del cheesecake con la vivace colorazione del dolce Red Velvet. Ecco come si prepara:

Ingredienti

Per la base:

  • 150 g di biscotti al cioccolato
  • 75 g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per il ripieno:

  • 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
  • 120 g di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 1 cucchiaio di succo di barbabietola rosso o colorante alimentare rosso

Per la crema al cheesecake:

  • 300 g di formaggio cremoso
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

  1. Inizia preparando la base tritando finemente i biscotti al cioccolato e mescolandoli con il burro fuso e il cacao in polvere fino a ottenere un composto uniforme. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera e metti in frigorifero a rassodare.

  2. Per il ripieno, in una ciotola mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia e il cacao in polvere. Divide il composto in due porzioni e in una aggiungi il succo di barbabietola o il colorante rosso fino a ottenere il colore desiderato.

  3. Versa il composto rosso sulla base di biscotto raffreddata, quindi aggiungi sopra il composto bianco e utilizza uno stuzzicadenti per creare un effetto marmorizzato.

  4. Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C per circa 45-55 minuti o fino a quando il centro è appena saldo. Lascia raffreddare nella teglia su una griglia, poi metti in frigorifero per almeno 3 ore.

  5. Per la crema al cheesecake, mescola il formaggio cremoso con zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Spalmalo sopra la torta raffreddata.

Curiosità

Il Red Velvet tradizionale è un dolce di origini americane e la sua peculiarità sta nella colorazione rossa della base, che originariamente era ottenuta grazie a una reazione chimica tra il cacao e l’acido lattico del buttermilk. Oggi, per facilitare le cose, la maggior parte delle ricette utilizza il colorante alimentare. Il Red Velvet Cheesecake unisce la tradizione di questo dolce con la cremosità di un cheesecake, creando un dessert davvero unico.