Red velvet

La Red Velvet è una torta dal colore rosso vellutato molto popolare. È importante sapere che per ottenere quel caratteristico colore rosso si utilizza generalmente un colorante alimentare. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

Per la torta:

• 240 ml di olio di semi
• 300 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale
• 15 g di cacao amaro in polvere
• 240 ml di latticello (oppure, 230 ml di latte intero + 10 ml di limone o aceto bianco)
• 2 cucchiai di colorante alimentare rosso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele

Per la crema al formaggio:

• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
• 350 g di zucchero a velo setacciato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Per la torta:

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina due stampi per torte da 20 cm di diametro.
2. Nella ciotola di una planetaria (o usando un mixer elettrico), sbatti l’olio e lo zucchero fino a che non diventino chiari e spumosi.
3. Aggiungi le uova, una per volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
4. In una ciotola a parte, setaccia insieme la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale.
5. In un’altra ciotola, mescola il latticello con il colorante e la vaniglia.
6. Aggiungi il mix di ingredienti secchi al composto di uova e zucchero alternandoli col mix di latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
7. Mescola fino a che l’impasto sia omogeneo, poi unisci l’aceto e mescola ancora per un breve momento.
8. Dividi l’impasto equamente tra i due stampi preparati e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a che uno stecchino inserito nel centro della torta esca pulito.
9. Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Per la crema al formaggio:

1. Nella ciotola di una planetaria (o usando un mixer elettrico), sbatti il burro fino a che diventi spumoso.
2. Aggiungi il formaggio spalmabile e sbatti fino a che il composto sia ben unito e cremoso.
3. Aggiungi lo zucchero a velo poco per volta e continua a sbattere fino a che la crema diventi liscia e spalmabile.
4. Infine, aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola ancora per un breve momento.

Per assemblare la torta:

1. Se necessario, livella i dolci raffreddati tagliando la parte superiore bombata con un coltello seghettato.
2. Metti uno strato di torta su un piatto da portata e spalma sopra una generosa quantità di crema al formaggio.
3. Sovrapponi il secondo strato di torta e copri tutto il dolce con la crema rimasta, sia sulla parte superiore che sui lati.

Curiosità

La Red Velvet è spesso associata alle occasioni festive, in particolare a San Valentino e Natale, grazie al suo colore rosso intenso. Originaria degli Stati Uniti, questa torta ha conquistato tutto il mondo con il suo gusto unico e la sua consistenza morbida e vellutata. Inoltre, secondo alcune leggende, la Red Velvet è nata durante la Grande Depressione, quando si usava il succo della barbabietola per rendere i dolci più umidi e per aggiungere un tocco di colore senza dover ricorrere a costosi coloranti.