Raviolone al tuorlo fondente con ricotta e spinaci

I Ravioloni al tuorlo fondente con ricotta e spinaci sono un primo piatto raffinato ed elegante, ideale per una cena speciale. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 2 uova intere
• 200 g di ricotta di pecora
• 1 mazzetto di spinaci freschi
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• 4 tuorli d’uovo
• parmigiano grattugiato
• Burro fuso q.b.
• Salvia fresca
• Pepe nero

Preparazione

1. Per la pasta all’uovo, lavora la farina con le uova intere fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascialo riposare avvolto in pellicola trasparente per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, pulisci e scotta gli spinaci in acqua bollente per un paio di minuti. Poi strizzali bene e tagliali finemente.
3. Unisci la ricotta con gli spinaci, sale, una grattugiata di noce moscata e parmigiano. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un ripieno compatto.
4. Stendi la pasta all’uovo in fogli sottili e ritaglia dei quadrati di circa 12 cm per lato.
5. Al centro di ogni quadrato di pasta, metti un cucchiaio abbondante di ripieno. Fai un incavo al centro e posiziona delicatamente un tuorlo d’uovo.
6. Spennella i bordi della pasta con un po’ d’acqua e posiziona sopra un altro quadrato di pasta, sigillando bene i bordi per evitare che il tuorlo fuoriesca durante la cottura.
7. Cuoci i ravioloni in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.
8. Nel frattempo, sciogli del burro in una padella e lascia imbiondire qualche foglia di salvia per aromatizzare il burro.
9. Scola i ravioloni con delicatezza e condiscili con il burro fuso e salvia.
10. Servi subito, completando con una spolverata di pepe nero e parmigiano grattugiato.

Curiosità

I ravioloni al tuorlo fondente sono una vera e propria chicca della cucina creativa. Quando si taglia il raviolone, il tuorlo al suo interno dovrebbe colare fuori, creando un effetto fondente molto apprezzato. Questo piatto è ideale per stupire i propri ospiti durante le occasioni particolari.

Buon appetito!