Ravioli ripieni di salmone con salsa al basilico

17/11/2023

Te la posso proporre con un tocco italiano che ne esalta i sapori. Eccoti la ricetta dei ravioli ripieni di salmone con salsa al basilico:

Ingredienti

250g di farina 00
2 uova intere
200g di salmone affumicato
250g di ricotta
1 mazzetto di basilico
50g di pinoli
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Impasta la farina con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lascia riposare l’impasto avvolto in un panno per circa 30 minuti.
Per il ripieno, trita finemente il salmone affumicato e mischialo con la ricotta. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.
Stendi l’impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Disponi piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia, distanziandoli circa 4-5 cm l’uno dall’altro.
Ricopri con un’altra sfoglia di pasta e sigilla bene i bordi attorno al ripieno, facendo attenzione a eliminare l’aria. Taglia i ravioli con una rotellina da pasta o uno stampo.
Per la salsa al basilico, trita il basilico con i pinoli, l’aglio, un pizzico di sale e abbondante olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una salsa pesto.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, o finché non vengono a galla.
Scola i ravioli con una schiumarola e servili con la salsa al basilico sopra.

Curiosità

Le origini dei ravioli sono molto antiche e affondano nelle tradizioni culinarie di diverse regioni italiane. Molto probabilmente nacquero come metodo per conservare gli avanzi delle carni o dei formaggi. Oggi sono diventati un simbolo della cucina italiana nel mondo, con innumerevoli variazioni sul tema del ripieno e del condimento. Il salmone e la salsa al basilico rappresentano un abbinamento moderno che si sposa perfettamente con la delicatezza della pasta fresca.