Ravioli ripieni di patate e gamberi

I ravioli ripieni di patate e gamberi sono una versione creativa e gustosa che può rappresentare un piacevole incontro tra la terra e il mare. Vediamo insieme come prepararli.

Ingredienti

• Per la pasta dei ravioli:
  • 300 g di farina tipo “00”
  • 3 uova grandi
  • Un pizzico di sale
• Per il ripieno:
  • 200 g di patate
  • 150 g di gamberi già puliti
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio, 1 spicchio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
• Per il condimento:
  • Burro q.b.
  • Salvia fresca q.b.
  • Scaglie di parmigiano q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta per i ravioli: versa la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro e inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con un panno e lascia riposare per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno. Cuoci le patate in acqua bollente fino a quando non risultano morbide. Scolale, pelale e schiacciale con lo schiacciapatate.
3. In una padella, soffriggi l’aglio tritato con un filo d’olio, aggiungi i gamberi e fai cuocere finché non diventano rosa. Togli l’aglio e trita grossolanamente i gamberi.
4. Unisci i gamberi alle patate, aggiungi prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Stendi la pasta dei ravioli in sfoglie sottili. Disponi su una metà delle piccole quantità di ripieno, distanziate tra loro. Copri con l’altra metà della pasta e ricava i ravioli con una rotella tagliapasta o uno stampo specifico. Assicurati di sigillare bene i bordi.
6. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non vengono a galla.
7. Mentre i ravioli cuociono, prepara un semplice condimento sciogliendo del burro in una padella e aggiungendo qualche foglia di salvia.
8. Scola i ravioli e trasferiscili nella padella con il burro aromatizzato alla salvia, facendoli saltare per un minuto.
9. Servi i ravioli ben caldi, accompagnati da scaglie di parmigiano.

Curiosità

I ravioli sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, declinato in diverse varianti regionali. L’ingredienti principali per il ripieno variano molto, ma la combinazione di gamberi e patate è relativamente moderna e riflette un’apertura verso abbinamenti più creativi e meno convenzionali.

Se desideri, puoi arricchire questo piatto con una spolverata di erbe aromatiche fresche o aggiungere al condimento dei crostini di pane tostato per dare un tocco croccante.