Ravioli ricotta e spinaci burro e salvia

Prepariamo insieme questi deliziosi ravioli ricotta e spinaci con condimento al burro e salvia, un piatto classico della cucina italiana.

Ingredienti

• 250 g di pasta all’uovo (già pronta o fatta in casa)
• 200 g di ricotta di buona qualità
• 100 g di spinaci cotti e strizzati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di burro
• Foglie di salvia fresca q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando il ripieno: mescola in una ciotola la ricotta, gli spinaci tritati finemente, l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, e sale e pepe quanto basta fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Stendi la pasta all’uovo in sfoglie sottili (spessore di circa 1-2 mm). Disponi piccole quantità del ripieno sulla sfoglia a intervalli regolari.
3. Copri con un’altra sfoglia di pasta e premi bene intorno al ripieno per sigillare i ravioli, facendo attenzione a eliminare l’aria intrappolata.
4. Ritaglia i ravioli con una rotella tagliapasta o uno stampo, e ricorda di infarinare leggermente la superficie di lavoro per evitare che si attacchino.
5. Lessa i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non risalgono a galla.
6. Mentre i ravioli cuociono, sciogli il burro in una padella e aggiungi la salvia. Lascia che il burro si dori leggermente per insaporirsi con la salvia.
7. Scola i ravioli con una schiumarola e saltali nel burro e salvia per qualche minuto a fuoco medio.
8. Servi immediatamente, accompagnando con un’ulteriore spolverata di parmigiano se lo desideri.

Curiosità

I ravioli sono una specialità tipica di diverse regioni italiane e possono essere farciti con vari ingredienti. La combinazione di ricotta e spinaci è una delle più classiche e amate. La ricotta, un formaggio fresco e leggero, si sposa perfettamente con la dolcezza degli spinaci e il parmigiano aggiunge un tocco di sapore in più. Il condimento al burro e salvia, con il suo aroma intenso e burroso, completa il piatto in maniera squisita, donando un contrasto di sapori che esalta la delicatezza del ripieno.