Home

Ravioli ricotta e limone

17/11/2023

Eccoti la ricetta per dei deliziosi ravioli ripieni di ricotta e limone, conditi con burro e salvia per un tocco verace italiano.

Ingredienti

Per la pasta all’uovo:

  • 300g di farina 00
  • 3 uova grandi

Per il ripieno:

  • 250g di ricotta fresca
  • La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.

Per condire:

  • 100g di burro
  • Foglie di salvia fresca
  • parmigiano grattugiato, per servire
  • Scorza di limone grattugiata, per guarnire

Preparazione

  1. Cominciamo dalla pasta: disponi la farina a fontana su una spianatoia. Rompi le uova al centro e inizia ad impastare incorporando poco alla volta la farina, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare l’impasto coperto con un panno da cucina per almeno 30 minuti.

  2. Per il ripieno, mescola in una ciotola la ricotta con la scorza di limone, il Parmigiano, un pizzico di sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggia e regola di sapori a tuo piacimento.

  3. Dopo che la pasta ha riposato, tira la sfoglia sottilmente con una macchina per la pasta o con un mattarello. Ricava dei quadrati o cerchi di pasta (a seconda della forma che preferisci per i ravioli).

  4. Depone un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e copri con un altro quadrato di pasta. Sella i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta per sigillarli bene.

  5. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.

  6. Per il condimento, mentre i ravioli cuociono, sciogli il burro in una padella con un po’ di salvia fino a quando non diventa nocciola e profumato.

  7. Scola i ravioli e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia, saltali brevemente per insaporirli.

  8. Servi i ravioli immediatamente, guarniti con parmigiano grattugiato e scorza di limone grattugiata.

Curiosità

I ravioli sono un tipo di pasta ripiena che ha origini antiche e le varianti sono infinite. In Italia, ogni regione ha la sua variante, dal ripieno fino al condimento. Questi ravioli al limone rappresentano una perfetta fusione tra sapori freschi e delicati tipici della cucina italiana, ideali per un pasto primaverile o estivo.