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Ravioli integrali ripieni con gorgonzola e dadolata di pere

17/11/2023

Ti posso suggerire una ricetta per dei ravioli integrali con ripieno di gorgonzola e dadolata di pere, che è una combinazione deliziosa e raffinata. Ecco come prepararli:

Ingredienti

  • Per la pasta dei ravioli:

    • 300 g di farina integrale
    • 3 uova
    • Un pizzico di sale

  • Per il ripieno:

    • 200 g di gorgonzola dolce
    • 1 pera matura, ma soda
    • Sale e pepe q.b.

  • Per condire:

    • Burro q.b.
    • Noci tritate (facoltativo)
    • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione della pasta per i ravioli: versa la farina integrale in una spianatoia, forma una fontana e aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare l’impasto coperto con un canovaccio pulito per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia la pera in piccoli dadini e schiaccia il gorgonzola con una forchetta in una ciotola. Unisci i dadini di pera al gorgonzola, aggiusta di sale e pepe e mescola bene.

  3. Stendi la pasta dei ravioli con un mattarello o una macchinetta per la pasta, ottenendo delle sfoglie sottili.

  4. Distribuisci su una metà della sfoglia dei mucchietti di ripieno, distanziandoli di qualche centimetro l’uno dall’altro. Ricopri con l’altra metà della sfoglia e premi bene intorno al ripieno per sigillare i ravioli.

  5. Usa una rotella tagliapasta o uno stampo per ravioli per ritagliare i ravioli.

  6. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cucina i ravioli per circa 3-4 minuti o finché non risalgono a galla.

  7. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere una noce di burro.

  8. Scola i ravioli delicatamente e trasferiscili nella padella con il burro fuso, facendoli saltare brevemente.

  9. Impiatta i ravioli e, se lo desideri, spolvera con noci tritate e parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

I ravioli sono una specialità tipica della cucina italiana, nota in tutto il mondo. La loro versatilità nel ripieno li rende adatti a molte combinazioni di sapori. In questo caso, il contrasto tra il gusto intenso del gorgonzola e la dolcezza delle pere crea un equilibrio di sapori molto interessante, che viene esaltato dalla rusticità della pasta integrale. Questa ricetta è un perfetto esempio di come tradizione e innovazione possano incontrarsi nella cucina italiana.