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Ravioli fusion

17/11/2023

Quando parliamo di “Ravioli fusion” ci stiamo riferendo a un piatto che unisce diverse tradizioni culinarie. In questa versione, ti propongo dei ravioli che coniugano la cucina italiana con influenze asiatiche. Vedremo di preparare dei ravioli con un ripieno ispirato ai sapori dell’Estremo Oriente.

Ingredienti

Per la pasta dei ravioli:

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova grandi
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 200 g di carne macinata (puoi scegliere tra maiale, manzo o pollo)
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di cipollotti finemente tritati
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Pepe nero, q.b.
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (opzionale)

Per il condimento:

  • Salsa di soia
  • Olio di sesamo
  • Cipollotti tritati
  • Semi di sesamo tostati

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione della pasta: metti la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova e il sale al centro e inizia a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare coperto per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola unisci la carne macinata con la salsa di soia, l’olio di sesamo, i cipollotti, l’aglio, lo zenzero, lo zucchero, pepe nero a piacere e il coriandolo fresco tritato se lo stai usando. Mescola bene tutti gli ingredienti.

  3. Stendi la pasta dei ravioli con l’aiuto di una macchina per la pasta o con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile.

  4. Con l’aiuto di un coppapasta o un bicchiere, ricava dei cerchi dalla sfoglia.

  5. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun cerchio di pasta, poi piega a metà sigillando i bordi per formare i ravioli. Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

  6. Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per circa 2-4 minuti o fino a quando non emergono in superficie.

  7. Nel frattempo, prepara il condimento mescolando in una ciotolina un po’ di salsa di soia con un filo di olio di sesamo, cipollotti tritati e semi di sesamo tostati.

  8. Scola i ravioli e condiscili con il mix preparato.

Curiosità

Il concetto di fusion in cucina è abbastanza recente rispetto alla storia millenaria dei ravioli. L’idea di mescolare ingredienti e tecniche da diverse culture è nata nel secolo scorso e ha preso il largo con la globalizzazione, dando via a tantissime varianti creative di piatti tradizionali, come in questo caso i ravioli italiani con sapori asiatici.