Ravioli dolci con ricotta e gocce di cioccolato

I ravioli dolci con ricotta e gocce di cioccolato sono un delizioso dessert, ideali per chiudere in bellezza un pasto o per un dolce spuntino pomeridiano.

Ingredienti

• 250 g di farina
• 2 uova
• 250 g di ricotta di pecora o mucca drenata
• 70 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 100 g di gocce di cioccolato
• Zucchero a velo (per spolverare)
• Scorza grattugiata di un limone o di un’arancia (facoltativo)

Preparazione

1. Prepara la pasta per i ravioli setacciando la farina su una spianatoia e formando la classica “fontana” con un buco al centro dove aggiungerai le uova e il pizzico di sale.
2. Inizia a lavorare gli ingredienti con una forchetta incorporando la farina poco per volta, dopodiché impasta con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia riposare la pasta avvolta in pellicola trasparente per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e, se lo desideri, la scorza grattugiata di limone o arancia per un tocco di freschezza.
4. Dopo che la pasta ha riposato, stendila con l’ausilio di una macchinetta oppure con un mattarello, ottenendo una sfoglia sottile ma non troppo, per evitare che si rompa durante la cottura.
5. Disponi piccole quantità di ripieno sul disco di pasta a intervalli regolari. Ricopri con un altro strato di pasta e premi bene intorno al ripieno per sigillare, assicurandoti di eliminare l’aria.
6. Con un coppapasta o una rotella tagliapasta, ritaglia i ravioli e ponili su un vassoio infarinato o su un canovaccio pulito, facendo attenzione a non sovrapporli.
7. Porta a ebollizione una pentola d’acqua, salala leggermente e cuoci i ravioli per circa 2-3 minuti, o fino a quando non salgono a galla.
8. Scola con attenzione i ravioli e servili caldi, spolverizzati con zucchero a velo a piacimento.

Curiosità

I ravioli dolci, tipici di diverse regioni italiane, possono variare nella ricetta del ripieno: alcuni utilizzano il cioccolato, altri incorporano frutta candita, uvetta o spezie come la cannella. Sono ottimi non solo come dessert ma anche come merenda o colazione.