Home

Ravioli dolci alla crema pasticcera

17/11/2023

I ravioli dolci alla crema pasticcera sono una prelibatezza un po’ inusuale ma deliziosa. Ecco come potete prepararli:

Ingredienti

Per la pasta dei ravioli:

  • 250 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte intero
  • 150 g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo
  • 40 g di farina 00 o amido di mais
  • 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia

Per friggere:

  • Olio di semi q.b.

Per la finitura:

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  1. Iniziamo a preparare la crema pasticcera: Scaldate il latte con la bacca di vaniglia incisa per farlo infusare. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano chiari e spumosi, quindi incorporate la farina setacciata. Rimuovete la vaniglia dal latte e versate quest’ultimo poco alla volta nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente.

  2. Trasferite il composto in un pentolino, e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta fino a quando la crema non si addensa. Versate la crema in una pirofila, coprite con pellicola a contatto per non far formare la pelle e lasciate raffreddare.

  3. Per la pasta dei ravioli, nella spianatoia versate la farina a fontana, al centro rompete le uova, aggiungete lo zucchero a velo e il sale. Iniziate a impastare partendo dal centro incorporando poco alla volta la farina. Lavorate l’impasto fino ad avere una palla liscia e omogenea. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.

  4. Stendete l’impasto con il mattarello o con una macchina per la pasta in sfoglie non troppo spesse. Con un coppapasta rotondo o un bicchiere, ricavate dei cerchi.

  5. Al centro di ogni cerchio di pasta ponete un cucchiaino di crema pasticcera fredda. Bagnate i bordi della pasta con un po’ d’acqua, piegate a formare dei mezzi cerchi e sigillate bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.

  6. Friggete i ravioli in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, poi scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  7. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

I ravioli dolci sono una tradizione in alcune regioni d’Italia soprattutto durante il periodo di carnevale. Possono essere farciti anche con ricotta e cioccolato, marmellata o altri tipi di creme dolci. É una ricetta che si presta a molte varianti e personalizzazioni.

Ravioli dolci alla crema pasticcera