Ravioli di Zucca e Amaretti

I Ravioli di Zucca e Amaretti sono un delizioso piatto tipico, specialmente nella cucina del nord Italia, che coniuga il dolce della zucca e il profumo degli amaretti. Ecco come prepararli:

Ingredienti per il Ripieno:

• 300 g di zucca gialla
• 100 g di amaretti sbriciolati
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata grattugiata a piacere
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Pasta fresca:

• 400 g di farina 00
• 4 uova
• Un pizzico di sale

Procedimento per il Ripieno:

1. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 180 °C fino a quando non diventa morbida, poi lasciala intiepidire.

2. Frulla la zucca in modo da ottenere una purea omogenea.

3. Mescola la purea di zucca con gli amaretti sbriciolati, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Procedimento per la Pasta:

1. Ammassa la farina a fontana, aggiungi al centro le uova e un pizzico di sale.

2. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, poi avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

3. Stendi la pasta con il mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.

4. Ritaglia dei quadrati di circa 5-6 cm di lato e disponi al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno.

5. Piega ogni quadrato di pasta a metà a formare un triangolo e premi bene i bordi per sigillare, facendo attenzione a eliminare l’aria interna.

Cottura e Finitura:

1. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 2-3 minuti o fino a che non salgono in superficie.

2. Scolali con delicatezza e servili con una fonduta di Parmigiano o semplicemente con burro fuso e salvia.

3. Puoi spolverare con ulteriore Parmigiano grattugiato prima di portarli in tavola.

Questi ravioli offrono un gusto unico e sorprendente, con la dolcezza della zucca che si sposa perfettamente con l’intenso sapore degli amaretti. Buon appetito!