Ravioli di zucca con burro e salvia

Ecco una ricetta base per preparare dei deliziosi Ravioli di Zucca con Burro e Salvia, un piatto tipico dell’Italia settentrionale, in particolare della regione Lombardia.

Ingredienti

• 500 g di zucca gialla
• 250 g di farina di grano duro (più altra per spianare)
• 2 uova grandi
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• 100 g di burro
• Una manciata di foglie di salvia
• Pepe nero (a piacere)

Preparazione

1. Cuoci la zucca al forno o a vapore fino a che diventa morbida. Fai raffreddare e poi schiaccia la polpa per ottenere una purea.
2. In una ciotola, mescola la polpa di zucca con il Parmigiano, una presa di sale e noce moscata grattugiata a piacere.
3. Per la pasta, disponi la farina a fontana su una spianatoia, rompi le uova al centro e impasta fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Lascia riposare la pasta coperta da un canovaccio per circa 30 minuti.
4. Stendi la pasta in sfoglie sottili. Disponi su una metà delle piccole porzioni di ripieno di zucca a distanza regolare.
5. Copri con l’altra metà della pasta e pressa bene intorno al ripieno per eliminare l’aria.
6. Ritaglia i ravioli usando una rotella tagliapasta o uno stampino.
7. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per circa 2-3 minuti o fino a che affiorano in superficie.
8. Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia.
9. Scola i ravioli e saltali brevemente nel burro con la salvia.
10. Servi con una spolverata di pepe nero e Parmigiano grattugiato extra, se desiderato.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile nella cucina italiana, ed è particolarmente apprezzata per la preparazione dei ravioli per il suo sapore dolce e la sua consistenza cremosa una volta cotta. L’abbinamento con il burro e la salvia è tradizionale e mette in risalto il gusto delicato della zucca, creando un equilibrio perfetto di sapori.

Se hai bisogno di specifiche personalizzazioni sulla ricetta, ad esempio sostituzioni per alcune intolleranze o preferenze, non esitare a chiedere!