Ravioli di ricotta

I ravioli di ricotta sono un classico della cucina italiana, e qui ti presenterò una versione che potrai preparare facilmente a casa.

Ingredienti

• 250 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale, quanto basta
• Noce moscata, a piacere
• Pasta all’uovo (potresti fare la pasta in casa con 100 g di farina e 1 uovo per persona, oppure acquistarla già pronta)

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata fino a ottenere un ripieno omogeneo.
2. Stendi la pasta all’uovo in una sfoglia sottile e disponi piccole quantità del ripieno a distanza regolare l’una dall’altra sulla sfoglia.
3. Ricopri con un’altra sfoglia di pasta e, con l’aiuto di un coppapasta o di una rotella tagliapasta, forma i ravioli sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
4. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o finché non salgono a galla.
5. Scolali con una schiumarola e condiscili a piacere; tra i condimenti classici puoi scegliere tra burro e salvia, sugo di pomodoro o un semplice filo d’olio extravergine d’oliva.

Curiosità

I ravioli sono un piatto molto antico, la cui origine si perde nella notte dei tempi. Ogni regione italiana ha la sua variante con differenti ripieni e condimenti, rendendo questo piatto estremamente versatile e sempre nuovo.

Per dare un tocco ancora più italiano, potresti utilizzare formaggi italiani DOP per il ripieno o addirittura arricchirlo con erbe aromatiche fresche come il timo o il basilico. Buon appetito!