Ravioli di pesce con pomodorini

I ravioli di pesce con pomodorini sono un piatto squisito che unisce la delicatezza del pesce ai sapori freschi dei pomodorini. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Per i ravioli:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 300 g di pesce a scelta (es. branzino, orata, gamberi)
  • Sale
  • Pepe

• Per il ripieno:

  • 200 g di ricotta
  • Prezzemolo tritato
  • Scorza di limone grattugiata
  • Sale e pepe q.b.

• Per il condimento:

  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Basilico fresco

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta dei ravioli: in una ciotola, versa la farina, fai un incavo al centro e aggiungi le uova, un pizzico di sale e mescola fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare l’impasto coperto con un panno umido per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo prepara il ripieno: cuoci il pesce scelto, puliscilo e sminuzzalo finemente con una forchetta. Unisci la ricotta, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe. Mescola fino ad avere un composto omogeneo.

3. Stendi la pasta con l’aiuto di una macchina pasta o con un matterello, ottenendo due sfoglie sottili. Dispensa piccole quantità di ripieno lungo una sfoglia, distanziandole opportunamente. Ricopri con la seconda sfoglia e taglia i ravioli con un coppapasta. Sigilla i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.

4. Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti, o fino a che non risaliranno a galla.

5. Mentre i ravioli cuociono, prepara il condimento: in una padella antiaderente scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, salali e pepali e lasciali cuocere fino a che non si saranno leggermente ammorbiditi. Rimuovi l’aglio e spegni il fuoco.

6. Scola i ravioli con un mestolo forato e trasferiscili nella padella con i pomodorini. Accendi nuovamente il fuoco e salta i ravioli per qualche minuto, cosicché si insaporiscano bene.

7. Impiatta i ravioli, aggiungi un filo d’olio a crudo, decora con qualche foglia di basilico fresco e servi subito.

È un piatto che ti permette di esplorare la combinazione tra mare e terra, reso ancora più autentico dall’aggiunta del basilico fresco che richiama le tradizioni culinarie italiane. Bon appétit!