Home

Ravioli di pesce

17/11/2023

I ravioli di pesce sono un piatto elegante e delizioso che può variare a seconda del tipo di pesce utilizzato e dei condimenti scelti. Eccoti una ricetta base che puoi personalizzare secondo il tuo gusto.

Ingredienti

  • 250 g di pasta fresca all’uovo per ravioli
  • 300 g di pesce a scelta (ad esempio: branzino, gamberi, orata)
  • 100 g di ricotta
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche a piacere (ad esempio: prezzemolo, aneto)
  • Burro o olio extravergine di oliva
  • Scorza grattugiata di limone (opzionale)

Per il condimento:

  • Burro
  • Salvia
  • Succo di limone
  • Sale e pepe

Preparazione

  1. Inizia pulendo e cuocendo il pesce scelto. Puoi farlo cuocere al vapore o in padella con un filo di olio, poi lascialo raffreddare.
  2. Una volta raffreddato, sminuzza il pesce in una ciotola e aggiungi la ricotta, l’uovo, le erbe aromatiche tritate finemente, sale, pepe e, se ti piace, la scorza di limone grattugiata. Mescola per ottenere un composto omogeneo.
  3. Stendi la pasta fresca su una superficie leggermente infarinata e disponi piccole quantità del ripieno a intervalli regolari sulla pasta.
  4. Ricopri con un altro strato di pasta e usa un coppapasta o una rotella tagliapasta per formare i ravioli, assicurandoti di sigillare bene i bordi premendoli con le dita o con i rebbi di una forchetta.
  5. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o finché non vengono a galla.
  6. Nel frattempo, prepara il condimento sciogliendo del burro in un padellino con foglie di salvia. Quando i ravioli sono pronti, scolali delicatamente e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e un po’ di succo di limone.
  7. Servi i ravioli ben caldi, assicurandoti di versare sopra il condimento con burro e salvia.

Una curiosità: i ravioli sono un piatto versatile che trova radici in diverse parti dell’Italia e ogni regione ha la sua variante con diversi ripieni e condimenti. I ravioli di pesce, in particolare, sono tipici delle zone costiere dove l’ingrediente principale è freschissimo e abbondante. Buon appetito!