Ravioli di patate

Ecco la ricetta di base per dei Ravioli di patate con una piccola variazione per dare un tocco italiano al piatto. Questi ravioli possono essere un eccellente primo piatto ricco e saporito.

Ingredienti

• 500 g di pasta fresca per ravioli
• 400 g di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Noce moscata a piacere
• Sale e pepe a piacere
• Burro q.b.
• Salvia fresca
• Aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando non diventano morbide. Scola e lascia raffreddare, poi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
2. Aggiungi il parmigiano grattugiato alle patate schiacciate, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
3. Stendi la pasta fresca e disponi piccole porzioni di ripieno sulla base di pasta. Ricopri con un altro strato di pasta e sigilla bene i bordi per formare i ravioli, usando un tagliapasta o una rotella tagliapasta. Assicurati che siano ben chiusi per evitare che si aprano durante la cottura.
4. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i ravioli per pochi minuti, fino a quando non risalgono in superficie.
5. Nel frattempo, sciogli del burro in una padella e aggiungi qualche foglia di salvia fresca. Se gradisci, puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio schiacciato per aromatizzare il burro.
6. Scola i ravioli e trasferiscili nella padella con il burro fuso e salvia, saltandoli brevemente per insaporirli.
7. Servi immediatamente i ravioli guarniti con parmigiano grattugiato extra e una spolverata di pepe.

Curiosità

Nella cucina italiana, la salvia e il burro sono un abbinamento classico per i piatti di pasta ripiena come ravioli e tortelli. L’aroma della salvia si sposa alla perfezione con il gusto dolce delle patate, creando un equilibrio di sapori molto apprezzato.