Ravioli di gamberi e limone

I ravioli di gamberi e limone sono un piatto raffinato e saporito, perfetto per un’occasione speciale o semplicemente per deliziare il palato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Per la pasta all’uovo:
  • 200 g di farina 00
  • 2 uova grandi
• Per il ripieno:
  • 250 g di gamberi freschi o surgelati
  • La scorza grattugiata di 1 limone (preferibilmente biologico)
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato
• Per il condimento:
  • Burro q.b.
  • Succo di 1/2 limone
  • Foglie di basilico o timo per guarnire

Preparazione

1. Inizia preparando la pasta all’uovo: disponi la farina a fontana su una spianatoia, rompi le uova al centro e inizia ad amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lavora l’impasto per circa 10 minuti, poi coprilo con pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
2. Per il ripieno, pulisci i gamberi eliminando il carapace e l’intestino, poi tritali grossolanamente. In una padella, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i gamberi tritati, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe, e cuoci per alcuni minuti. A fine cottura, unisci il prezzemolo tritato e lascia raffreddare.
3. Quando i gamberi sono freddi, uniscili al parmigiano grattugiato e amalgama bene. Questo sarà il tuo ripieno.
4. Stendi l’impasto della pasta con un mattarello o una macchinetta per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Disponi piccole quantità di ripieno sulla sfoglia a distanze regolari, poi copri con un altro strato di pasta. Assicurati di sigillare bene i bordi e ritaglia i ravioli con una rotella dentata o uno stampo.
5. Cuoci i ravioli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non risalgono in superficie.
6. Nel frattempo, in un padella, fai sciogliere del burro e aggiungi il succo di limone. Scola i ravioli e saltali brevemente in padella con questa emulsione di burro e limone.
7. Servi i ravioli ben caldi, guarniti con foglie di basilico o timo fresco e, se desideri, una spolverata di parmigiano.

Curiosità

I ravioli di gamberi e limone sono un’ottima opportunità per sperimentare con i sapori marini e agrumati, che si sposano benissimo tra loro, creando un contrasto fresco e piacevole al palato. Il limone, in particolare, con la sua acidità, è perfetto per esaltare il sapore delicato dei gamberi.

Ti auguro buon divertimento nella preparazione di questo delizioso piatto italiano e spero che tu possa goderti ogni boccone! Buon appetito!