Ravioli di castagne e salsiccia

I ravioli di castagne e salsiccia sono un piatto dal sapore autunnale e molto ricco. Si tratta di una fusione tra la tradizione culinaria italiana e i sapori di stagione. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• Per la pasta dei ravioli:

  • 300 g di farina di grano tenero
  • 100 g di farina di castagne
  • 3 uova
  • Sale q.b.

• Per il ripieno:

  • 200 g di castagne già cotte (puoi utilizzare quelle in scatola se non hai castagne fresche)
  • 150 g di salsiccia fresca
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Rosmarino q.b.
  • Sale e pepe q.b.

• Per il condimento:

  • Burro q.b.
  • Salvia q.b.
  • parmigiano grattugiato per spolverare

Preparazione

1. Prepara la pasta per i ravioli miscelando le farine con le uova e un pizzico di sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lascialo riposare per circa 30 minuti, coperto da un canovaccio pulito.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno sbriciolando la salsiccia e rosolandola in padella con un filo d’olio, l’aglio tritato e un po’ di rosmarino. Una volta cotta, elimina l’aglio e lascia raffreddare la salsiccia.

3. In una ciotola, unisci le castagne tritate, la salsiccia raffreddata, il parmigiano, aggiustando di sale e pepe a piacere. Lavora fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Stendi la pasta dei ravioli in sfoglie sottili e disponi piccole porzioni di ripieno a intervalli regolari sulla sfoglia.

5. Copri con un’altra sfoglia di pasta e taglia i ravioli utilizzando una rotella tagliapasta o uno stampo per ravioli, assicurandoti di sigillare bene i bordi.

6. Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti o fino a quando non risalgono a galla.

7. Nel frattempo, in una padella fai sciogliere del burro con alcune foglie di salvia.

8. Scola i ravioli con delicata cura e condiscili nel burro fuso con salvia, poi spolvera con parmigiano grattugiato prima di servire.

I ravioli di castagne e salsiccia saranno un piacere per il palato, specialmente se accompagnati da un vino rosso corposo che ne esalti i sapori intensi.

Curiosità

La farina di castagne aggiunge un sapore dolce e autunnale alla pasta dei ravioli, creando un piacevole contrasto con il sapore deciso della salsiccia. Questo piatto rispecchia la creatività della cucina italiana nell’abbinare ingredienti semplici per ottenere sapori complessi e sofisticati.