Ravioli di castagne

I ravioli di castagne sono un piatto autunnale ricco e gustoso. Ecco una ricetta per prepararli con un tocco italiano.

Ingredienti

• Per la pasta dei ravioli:

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • Un pizzico di sale

• Per il ripieno:

  • 200 g di castagne già cotte e pelate
  • 50 g di ricotta
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata a piacere

• Per condire:

  • Burro q.b.
  • Foglie di salvia
  • parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

1. Comincia dalla pasta dei ravioli: impasta la farina con le uova e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Lavora la pasta per alcuni minuti, poi coprila con un panno e lasciala riposare per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, prepara il ripieno di castagne: frulla le castagne cotte fino a ottenere una crema. Aggiungi la ricotta, condisci con sale, pepe e noce moscata, e mescola bene per ottenere un ripieno omogeneo.

3. Stendi la pasta dei ravioli con un mattarello o con la macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, taglia dei cerchi dalla sfoglia.

4. Deposita un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta, quindi piega a metà sigillando bene i bordi per formare i ravioli. Assicurati di eliminare l’aria intorno al ripieno e di sigillare bene i bordi.

5. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per circa 4-5 minuti o fino a quando salgono a galla.

6. Mentre i ravioli cuociono, sciogli del burro in una padella e aggiungi la salvia per farla insaporire.

7. Scola i ravioli con una schiumarola e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Saltali brevemente per farli insaporire.

8. Servi i ravioli di castagne caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

I ravioli di castagne sono un modo interessante per godere del sapore delle castagne in una forma non convenzionale. Sono tipici della cucina italiana, soprattutto nelle regioni montane dove le castagne sono un frutto autunnale molto comune.