Ravioli di carne con salsa di pomodoro

I ravioli di carne con salsa di pomodoro sono un classico della cucina italiana. Qui ti fornirò una versione semplice e gustosa di questa ricetta.

Ingredienti

Per i ravioli:

• 300 g di farina “00”
• 3 uova medie
• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 200 g di carne macinata (vitello o un mix di vitello e maiale)
• 50 g di prosciutto crudo tritato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo piccolo
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa di pomodoro:

• 500 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Per i ravioli:

1. In una ciotola, metti la farina e forma una fontana al centro.
2. Rompi le uova all’interno e aggiungi un pizzico di sale.
3. Con una forchetta, inizia a sbattere le uova incorporando gradualmente la farina.
4. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
5. Avvolgi la pasta in pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti.

Per il ripieno:

1. In una ciotola, unisci la carne macinata, il prosciutto tritato, il parmigiano, l’uovo, e un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
2. Mescola bene fino ad avere un composto omogeneo.

Comporre i ravioli:

1. Stendi la pasta con il mattarello o con una macchinetta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
2. Disponi piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, distanti tra loro.
3. Ricopri con un’altra sfoglia e premi bene intorno al ripieno per sigillare i ravioli.
4. Ritaglia i ravioli con una rotella tagliapasta o uno stampino.

Per la salsa di pomodoro:

1. In una padella, soffriggi lo spicchio di aglio nell’olio extravergine di oliva.
2. Aggiungi i pomodori pelati e cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
3. Schiaccia i pomodori mentre cuociono per romperli e cuocere la salsa.
4. Aggiungi sale, pepe e basilico fresco verso la fine della cottura.

Cottura e servizio:

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
2. Cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o fino a quando non salgono a galla.
3. Scola i ravioli e condiscili con la salsa di pomodoro.
4. Servi caldi con una spolverata di parmigiano.

Curiosità

I ravioli sono un piatto dalla lunga tradizione in Italia, e ogni regione ha la sua variante con ripieni diversi. La pasta fatta in casa è sempre stata un segno di festività e di convivialità familiare. La salsa di pomodoro, introdotta in Europa dopo la scoperta dell’America, si è perfettamente integrata nella cucina italiana, diventando una delle basi per moltissime ricette.