Ravioli cinesi

I ravioli cinesi, noti anche come Jiaozi, sono una pietanza molto popolare nella cucina cinese. Possono essere cotti in diversi modi, inclusi bolliti, al vapore o fritti. Ecco una ricetta base per preparare i Jiaozi bolliti con un tocco italiano.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 300g di farina di grano
• 120ml di acqua tiepida

Per il ripieno:

• 200g di carne macinata di maiale (puoi sostituirla con macinato di manzo o di pollo all’italiana)
• 3 cucchiai di cipollotti tritati
• 100g di cavolo cinese tritato (puoi usare anche verza o cavolo nero per un gusto più intenso)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di vino bianco (preferibilmente un vino italiano come il Pinot Grigio)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara l’impasto combinando la farina con l’acqua tiepida, lavorandolo finché non diventa liscio e elastico. Copri con un panno umido e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando insieme la carne macinata, i cipollotti, il cavolo, la salsa di soia, l’olio di sesamo, il vino bianco e lo zenzero grattugiato. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
3. Dividi l’impasto in piccole porzioni e stendi ciascuna in un cerchio sottile, di circa 8-10 cm di diametro.
4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
5. Piegare il cerchio a metà per formare una mezzaluna, sigillando bene i bordi. Assicurati che non ci siano bolle d’aria all’interno.
6. Porta a bollore una grande pentola d’acqua e cuoci i ravioli in batch fino a quando non galleggiano in superficie, indicando che sono pronti (circa 5-7 minuti).
7. Scolali con una schiumarola e servi immediatamente con la salsa di soia o una salsa piccante, se desiderato.

Per un tocco ancora più italiano, potresti servire i ravioli cinesi con un filo d’olio d’oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato sopra. Inoltre, se desideri una versione vegetariana, sostituisci la carne con un composto di funghi tritati, ricotta e spinaci saltati.

Curiosità

In Cina, i Jiaozi sono un piatto tradizionale del Capodanno Cinese e si dice che portino fortuna. La loro forma ricorda quella di lingotti d’oro antichi e per questo si spera che mangiare Jiaozi porti ricchezza nell’anno nuovo.