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Ravioli alle melanzane

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per fare dei deliziosi ravioli alle melanzane. Ecco gli ingredienti che ti serviranno e il procedimento.

Ingredienti

  • 250 g di pasta all’uovo per ravioli
  • 1 melanzana grande
  • 200 g di ricotta
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco
  • Sugo di pomodoro, per servire
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Inizia lavando la melanzana, tagliala a cubetti piccoli e mettila a scolare con un po’ di sale per circa 30 minuti per far perdere l’acqua di vegetazione.
  2. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare la melanzana fino a renderla morbida e dorata.
  3. Lascia raffreddare le melanzane, poi trasferiscile in una ciotola dove le unirai alla ricotta, al parmigiano, all’uovo, a un pizzico di pepe, e al basilico tritato. Mescola bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
  4. Stendi la pasta per ravioli in sfoglie non troppo sottili e disponi piccole quantità di ripieno su di una sfoglia, distanziandoli di circa 5 cm l’uno dall’altro.
  5. Copri con un’altra sfoglia e premi con le dita attorno al ripieno per sigillare i bordi. Usa un coppapasta o una rotella tagliapasta per ritagliare i ravioli.
  6. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i ravioli per circa 4 minuti, o fino a quando salgono a galla.
  7. Nel frattempo, scaldare il sugo di pomodoro in un’altra padella.
  8. Scola i ravioli con attenzione e versali nel sugo di pomodoro per farli insaporire per un paio di minuti.
  9. Servi i ravioli ben caldi, guarniti con basilico fresco e una spolverata di parmigiano.

Ricorda che potresti dover procurarti alcuni ingredienti che non ho incluso nella lista iniziale, come il sugo di pomodoro e gli aromi freschi.

In Italia la pasta ripiena è una vera tradizione e i ravioli sono una delle sue espressioni più amate. Ciascuna regione ha le sue varianti e queste riempiono le tavole durante le occasioni speciali. I ravioli alle melanzane sono una deliziosa variazione del più classico ripieno di carne o ricotta e spinaci.