Ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato

17/11/2023

I ravioli alla ricotta e gocce di cioccolato sono un delizioso dessert che unisce la tradizione culinaria italiana con un tocco dolce. Ecco come si preparano:

Ingredienti

250 g di farina 00
2 uova grandi
250 g di ricotta fresca
70 g di zucchero semolato
100 g di gocce di cioccolato
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (facoltativo per un tocco di freschezza)
Un pizzico di sale
Acqua q.b. per legare l’impasto (se necessario)
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

Prepara la pasta per i ravioli: in una ciotola ampia, metti la farina e forma una conca al centro. Rompi le uova all’interno e aggiungi un pizzico di sale. Inizia a impastare prima con una forchetta incorporando gradualmente la farina, e poi prosegui con le mani fino a ottenere una palla di pasta liscia ed elastica. Se necessario, aggiungi pochissima acqua per aiutarti a raccogliere la farina. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Per il ripieno, mescola la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi le gocce di cioccolato e la scorza di limone grattugiata, se desideri un tocco agrumato.
Stendi la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 6 cm di lato.
Depone al centro di ogni quadrato un cucchiaino abbondante del ripieno di ricotta e cioccolato. Bagna i bordi del quadrato con un po’ d’acqua e ripiega la pasta a formare un triangolo, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci i ravioli per circa 3-4 minuti o finché non risalgono a galla. Scolali delicatamente con una schiumarola.
Servi i ravioli caldi, spolverizzati con zucchero a velo a piacere.

Curiosità

Mentre la ricotta e le gocce di cioccolato sono elementi tipici della pasticceria italiana, l’uso di queste in ravioli dolci può essere considerata una novità creativa che mescola il dolce e il salato, unendo forme tradizionali della pasta ripiena con sapori più tipici dei dessert. Questo piatto è perfetto per concludere un pasto in modo leggero o per un’occasione speciale.

Buona preparazione e buon appetito!