Ravioli alla crema di formaggio

17/11/2023

Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi ravioli alla crema di formaggio all’italiana.

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina 00
3 uova grandi
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di ricotta
100 g di formaggio grattugiato (parmesano, pecorino o una combinazione)
Sale e pepe q.b.

Per la crema di formaggio:

200 ml di panna da cucina
100 g di formaggio morbido (tipo gorgonzola, taleggio o un formaggio cremoso a tua scelta)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (opzionale)

Preparazione

Comincia preparando la pasta. Versa la farina a fontana su una spianatoia, aggiungi le uova e un pizzico di sale al centro e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Lascia riposare la pasta avvolta in pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno mescolando la ricotta con il formaggio grattugiato. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Stendi la pasta in sfoglie sottili con l’aiuto di una macchinetta o di un mattarello. Ricava dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta, poi piegali a metà e sigilla i bordi formando dei ravioli a mezzaluna. Assicurati che i bordi siano ben chiusi.
Prepara la crema di formaggio scaldando la panna in una padella su fuoco medio. Quando è calda, aggiungi il formaggio morbido a pezzetti, mescolando fino a che non si sia sciolto completamente. Condisci con sale, pepe e noce moscata secondo il tuo gusto.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente per circa 4 minuti, o fino a quando risalgono in superficie.
Scola i ravioli con attenzione e condiscili con la crema di formaggio calda.
Impiatta e, se desideri, spolvera con ulteriore formaggio grattugiato prima di servire.

Curiosità

I ravioli sono una pasta ripiena molto popolare in Italia, e ogni regione ha le sue variazioni locali. La ricotta mista al formaggio grattugiato è uno dei ripieni più classici e versatili, ottimo per esaltare la semplicità dei sapori italiani. La crema di formaggio aggiunge un tocco di indulgenza e può essere personalizzata con formaggi di diversi tipi a seconda delle tue preferenze.