Ravioli al cacao con cuore di cioccolato bianco

17/11/2023

I ravioli al cacao con cuore di cioccolato bianco sono un dessert insolito e goloso che può conquistare al primo assaggio. Ecco come prepararli:

Ingredienti

250 grammi di farina 00
2 uova grandi
30 grammi di cacao amaro in polvere
200 grammi di cioccolato bianco
100 millilitri di panna fresca
1 tuorlo d’uovo (per sigillare i ravioli)
Zucchero a velo (per decorare)
Burro (opzionale, per servire)

Preparazione

Prepara la pasta al cacao setacciando la farina e il cacao in una ciotola capiente. Forma un vulcano con un incavo al centro e rompici le uova. Con una forchetta, inizia a incorporare farina e cacao con le uova, poi passa a impastare con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua o farina per raggiungere la consistenza desiderata. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la farcia di cioccolato bianco. Trita il cioccolato bianco e mettilo in una ciotola. Riscalda la panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato bianco. Aspetta un minuto e poi mescola fino a ottenere una ganache liscia. Lascia raffreddare e poi riponi in frigorifero fino a indurimento.
Stendi la pasta al cacao con una macchina per la pasta o un mattarello, fino a ottenere delle sfoglie sottili.
Disponi piccoli mucchietti di ganache di cioccolato bianco sulla metà delle sfoglie di pasta, distanziandoli adeguatamente.
Usa il tuorlo d’uovo come “colla” per sigillare i ravioli. Spennella il bordo intorno a ciascun mucchietto di ganache con il tuorlo, poi copri con l’altra metà della sfoglia di pasta. Pressa bene per sigillare ogni raviolo e poi ritagliali con una rondella tagliapasta o un’apposita rotella dentellata.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli per 3-4 minuti o fino a che non salgono in superficie.
Se vuoi, prima di servire, puoi sciogliere un po’ di burro in padella e dorare leggermente i ravioli per aggiungere un tocco di sapore in più.
Disponi i ravioli nei piatti e cospargili di zucchero a velo.

Questi ravioli dolci sono uno straordinario connubio di sapori. La pasta al cacao abbinata alla dolcezza del cuore di cioccolato bianco crea un piatto da fine pasto che può fare da dessert. Puoi anche aggiungere una spolverata di cacao in polvere per un contrasto più deciso o accompagnare con una salsa al cioccolato calda o una salsa agli agrumi per una nota di freschezza.

Curiosità

I ravioli dolci non sono comuni nella tradizione italiana, ma con questa ricetta si può sperimentare un modo nuovo di gustare un formato di pasta tipicamente utilizzato per piatti salati, riscoprendo la versatilità e creatività che caratterizzano la cucina italiana.