Raviole emiliane

Le raviole emiliane, chiamate anche “raviole bolognesi”, sono un tipico dolce che si prepara solitamente in occasione della festa di San Giuseppe. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 50 g di burro
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Marmellata di mostarda bolognese o altra marmellata a piacere
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate la farina con il lievito per dolci.
2. Create un buco al centro e aggiungete lo zucchero, le uova, il burro fuso e la scorza grattugiata di limone.
3. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta appiccicoso, potete aggiungere un po’ di farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Stendete l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
5. Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ricavate dei dischi.
6. Su metà dei dischi, ponete al centro un cucchiaino di marmellata, poi coprite ciascuno con un altro disco di pasta, sigillando i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
7. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le raviole fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.
8. Scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Infine, cospargete le raviole con zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le raviole emiliane non vanno confuse con i ravioli, che sono una pasta ripiena salata. La loro origine è piuttosto antica e pare che fossero già apprezzate alla corte degli Estensi. Sono dolci semplici ma ricchi di storia, perfetti per una merenda tradizionale o per festeggiare la Festa del Papà italiana secondo la tradizione emiliana.