Ravanelli ripieni

I ravanelli ripieni possono essere un antipasto originale e colorato, perfetto per un aperitivo o per un buffet. In Italia non è un piatto tradizionale, ma possiamo aggiungere un tocco italiano con un ripieno a base di ricotta o di caprino fresco e erbe aromatiche. Ecco come fare:

Ingredienti

• 10-12 ravanelli di dimensioni medio-grandi
• 100 g di ricotta o formaggio caprino fresco
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Un pizzico di paprika dolce o affumicata (opzionale)
• Alcune foglie di basilico o menta per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Lava i ravanelli e taglia la parte superiore per creare un cappello che userai poi come decorazione. Taglia anche una piccolissima parte della base, così da permettere al ravanello di stazionare in piedi senza rotolare.

2. Con l’aiuto di un coltellino o di un levatorsoli, svuota delicatamente i ravanelli, facendo attenzione a non romperli. Scava fino a creare una piccola cavità.

3. In una ciotola, mescola il formaggio caprino o la ricotta con l’erba cipollina tritata, un pizzico di sale e di pepe. Se desideri aggiungere un tocco speziato, puoi inserire anche la paprika.

4. Con un cucchiaino o una sac-à-poche, riempi i ravanelli con la farcia preparata.

5. Riposiziona il “cappello” di ogni ravanello sopra la farcia e disponi i ravanelli su un piatto da portata.

6. Se vuoi, decora con qualche foglia di basilico o menta e servi i tuoi ravanelli ripieni come ingresso fresco e sfizioso.

Curiosità

I ravanelli hanno una lunga storia e sono stati coltivati per secoli non solo per il loro sapore piccante e la croccantezza, ma anche per le loro proprietà benefiche. Inoltre, il ravanello era conosciuto già dai Romani che lo apprezzavano molto e lo utilizzavano in diverse preparazioni culinarie. Nel caso di questo antipasto, abbiamo aggiunto un tocco italiano con ricotta e erbe aromatiche, rendendo il piatto leggero ma gustoso, adatto per iniziare un pasto o come snack.