Ratatouille

La Ratatouille è un classico contorno provenzale pieno di sapore e colore. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 1 melanzana grande
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 pomodori maturi
• 1 cipolla rossa o bianca
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Timo e rosmarino fresco
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero (opzionale)

Preparazione

1. Lava e taglia tutte le verdure a dadini, cercando di mantenere circa la stessa dimensione per una cottura omogenea.

2. In una casseruola o una padella larga e profonda, soffriggi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato in olio extravergine di oliva fino a quando non risultano morbidi e trasparenti.

3. Aggiungi la melanzana e i peperoni, cuocendoli fino a che non iniziano a ammorbidirsi.

4. Aggiungi le zucchine e i pomodori, insaporendo con sale, pepe, timo e rosmarino.

5. Lascia cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure non sono cotte ma ancora un po’ al dente.

6. Aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori, se necessario.

7. Se preferisci una consistenza più asciutta, lascia cuocere senza coperchio per alcuni minuti in più per evaporare i liquidi in eccesso.

8. Assaggia e regola di sale e pepe a tuo piacimento. Puoi anche aggiungere altre erbe aromatiche come basilico o maggiorana a fine cottura per un profumo aggiuntivo.

Servi la Ratatouille calda o a temperatura ambiente accompagnata da pane croccante, come contorno o come piatto principale con un cereale integrale come il farro o il couscous. Buon appetito!