Rana pescatrice in salsa allo zafferano e limone

La rana pescatrice in salsa allo zafferano e limone è un piatto elegante e saporito. La rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un pesce dai sapori delicati che si sposa bene con l’aromaticità dello zafferano e la freschezza del limone. Ecco come puoi prepararla.

Ingredienti

• 4 tranci di rana pescatrice da circa 150-200 g ciascuno
• 1 bustina di zafferano in polvere o alcuni stigmi
• Il succo di 1 limone
• 200 ml di panna da cucina
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella ampia e capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi, facendoli dorare senza bruciacchiarli.

2. Aggiungi i tranci di rana pescatrice nella padella e falli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto per lato, finché non risultano dorati. Salali e pepali a tuo piacere.

3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio. A questo punto, rimuovi gli spicchi d’aglio se preferisci un sapore più delicato.

4. Sciogli lo zafferano in un po’ di acqua calda o direttamente nel succo di limone per intensificare il suo colore e aroma, quindi aggiungilo nella padella con la rana pescatrice.

5. Versa la panna da cucina e il succo di limone, mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente ridotta e addensata.

6. Controlla la cottura della rana pescatrice e aggiusta di sale e pepe se necessario.

7. Servi i tranci di rana pescatrice ben caldi, nappati dalla loro salsa allo zafferano e limone, e guarnisci con un po’ di prezzemolo tritato fresco per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La rana pescatrice è spesso definita il “granchio dei poveri” perché, nonostante la sua apparenza poco invitante, ha una carne bianca e magra che ricorda la consistenza e il sapore del granchio. Il fatto che il pesce sia quasi privo di lische, oltre a rendere la preparazione e il consumo più comodi, lo rende anche un’ottima scelta per pranzi e cene eleganti.