Rana pescatrice in guazzetto

La rana pescatrice è un pesce pregiato con una carne bianca soda e molto gustosa che si presta benissimo alla preparazione di un buon guazzetto. Ecco la ricetta della rana pescatrice in guazzetto arricchita con un tocco italiano.

Ingredienti

• 600 g di coda di rana pescatrice, tagliata a tranci
• Farina, q.b. per infarinare i tranci
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 300 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• Prezzemolo fresco tritato, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Preparazione

1. Infarina leggermente i tranci di rana pescatrice.
2. Scalda l’olio in una padella capiente e soffriggi gli spicchi d’aglio interi senza che prendano colore.
3. Aggiungi i tranci di pesce infarinati e falli dorare bene su entrambi i lati.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Aggiungi la passata o i pomodori pelati schiacciati, regola di sale e pepe e copri con un coperchio.
6. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il pesce non sarà cotto e il sugo si sarà addensato.
7. A fine cottura cospargi con prezzemolo tritato fresco.

Servi la tua rana pescatrice in guazzetto ben calda, accompagnata magari con del pane tostato o della polenta per assaporare al meglio il suo delizioso sugo.

Curiosità

La rana pescatrice è spesso chiamata “coda di rospo” nella cucina italiana, per la sua forma particolare. È un pesce che non ha quasi spine, quindi è molto apprezzato per la preparazione di piatti per chi non ama trovarsi di fronte all’inconveniente delle lische.