Rana pescatrice al sugo di pomodoro fresco

La rana pescatrice al sugo di pomodoro fresco è un piatto di mare semplice e saporito che esalta la carne tenera e gustosa del pesce. Ecco una ricetta tipicamente italiana per prepararlo.

Ingredienti

• 600g di coda di rana pescatrice, tagliata a medaglioni
• 500g di pomodori freschi maturi, pelati e tritati o passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia con il scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e soffriggi gli spicchi d’aglio interi senza farli colorire troppo.
2. Aggiungi i medaglioni di rana pescatrice nella padella e fai rosolare velocemente ogni lato. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
3. Togli gli spicchi d’aglio e aggiungi i pomodori tritati o la passata di pomodoro. Condisci con sale e pepe a piacere.
4. Copri la padella e lascia cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, o fino a quando il sugo non si riduce leggermente e il pesce diventa morbido e cotto a puntino.
5. A fine cottura, cospargi il prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente.

Servi la rana pescatrice ben calda con una spolverata di prezzemolo fresco per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La rana pescatrice, conosciuta anche come “coda di rospo”, è molto apprezzata per la sua carne magra e senza spine, che la rende ideale per diversi tipi di ricette, da quelle più semplici a quelle più elaborate. Inoltre, per la sua consistenza, spesso viene utilizzata come sostituto del bue di mare nei piatti della cucina mediterranea.