Rana pescatrice agli agrumi

La rana pescatrice agli agrumi è un piatto elegante che sposa il sapore delicato del pesce con la freschezza degli agrumi. Ecco una versione all’italiana di questo piatto che potrebbe essere servita come secondo in una cena raffinata.

Ingredienti

• 4 tranci di rana pescatrice (circa 200 g ciascuno)
• 2 arance non trattate
• 1 limone non trattato
• 1 pompelmo rosa non trattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Qualche foglia di menta fresca per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Lavate bene gli agrumi con acqua calda per rimuovere eventuali residui di trattamenti sulla scorza, poi asciugateli. Grattugiate un po’ di scorza da un arancio e dal limone, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca che è amara, e mettete da parte le zeste.

2. Spremete il succo degli agrumi, filtrandolo per eliminare semini e residui di polpa.

3. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e rosolate i tranci di rana pescatrice su entrambi i lati fino a quando saranno dorati. Salare e pepare.

4. Rimuovete il pesce e tenetelo al caldo. Nella stessa padella versate i succhi degli agrumi e le zeste precedentemente grattugiate. Lasciate ridurre a fuoco medio-basso fino a quando non otterrete una salsa leggermente addensata.

5. Rimettete i tranci di rana pescatrice nella padella con la salsa agli agrumi, cuocere per un altro minuto o due per insaporirli bene.

6. Impiattate i tranci di pesce e versate la salsa rimasta in padella sopra al pesce.

7. Guarnite con foglie di menta fresca come tocco finale e servite caldo.

Curiosità

La rana pescatrice, nota anche come “coda di rospo”, è apprezzata per la sua carne bianca e compatta, che resiste bene ai diversi metodi di cottura. Questo pesce è ottimo per preparazioni semplici ma eleganti come questa, dove i sapori degli agrumi possono veramente brillare senza sovrastare il sapore delicato del pesce.