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Ramen di maiale

17/11/2023

Il ramen di maiale è un piatto tipico della cucina giapponese che si compone principalmente di brodo, noodles, fette di maiale e diverse guarnizioni. Qui ti propongo una versione con un tocco italiano, utilizzando ingredienti facilmente reperibili. Se per caso alcuni ingredienti non sono disponibili, posso suggerire delle alternative.

Ingredienti

  • 1 litro di brodo di pollo o carne
  • 200 g di spaghetti (il ramen giapponese utilizza noodles specifici, ma gli spaghetti possono fungere da sostituto)
  • 200 g di pancetta o coppa di maiale (al posto del tipico chashu giapponese)
  • 4 uova
  • 100 g di germogli di bambù in scatola (o freschi se disponibili)
  • 100 g di funghi shiitake o champignon
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pezzo di zenzero
  • Salsa di soia
  • Olio di sesamo
  • Sale
  • Peperoncino (se ti piace un tocco piccante)

Preparazione

  1. Prepara il brodo: porta a ebollizione il brodo di pollo o carne e aggiungi zenzero e aglio tritati finemente; lascia sobbollire per almeno 30 minuti per insaporire il brodo.

  2. Condisci la pancetta o la coppa: marina la carne con un po’ di salsa di soia e olio di sesamo, poi cuocila in una padella fino a quando non sarà ben dorata e croccante. Taglia la carne a fette sottili.

  3. Cuoci gli spaghetti: in una pentola a parte, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente. Scola e metti da parte.

  4. Prepara le uova: cuoci le uova per circa 6-7 minuti per ottenere uova marinate a cottura media.

  5. Assembla il ramen: in ciotole ampie e profonde, disponi una porzione di spaghetti, aggiungi il brodo caldo, disponi sopra le fette di carne, affianca i germogli di bambù e i funghi pre-cotti.

  6. Completa con cipollotti tritati, un filo di olio di sesamo e peperoncino a piacere. Puoi aggiungere anche un’alga nori se ti piace ed è disponibile.

  7. Servi il ramen ben caldo con le uova tagliate a metà disposte sulla superficie.

Curiosità

Il ramen è un piatto che in Giappone varia molto da regione a regione, con ricette e ingredienti che cambiano in base alle tradizioni locali. Questa versione si adatta alla cucina italiana incorporando la pancetta o la coppa di maiale, ingredienti più facilmente reperibili in Italia.

Se hai bisogno di altro o hai altri ingredienti a disposizione, sono qui per aiutarti!

Ramen di Maiale