Ramen

Il Ramen è un classico piatto della cucina giapponese che è diventato popolare in tutto il mondo. Esistono diversi stili e ricette per preparare il Ramen, ma ti fornirò una versione generale che potrai personalizzare secondo i tuoi gusti. Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare un semplice Ramen.

Ingredienti

• Brodo di pollo o di verdure: 1 litro
• Salsa di soia: 2 cucchiai
• Mirin (o un altro vino di riso dolce): 2 cucchiai
• Spicchio d’aglio: 1
• Zenzero fresco: un pezzetto da circa 3 cm
• Noodles per Ramen: 150 g
• Petto di pollo: 1 (facoltativo, se vuoi aggiungere proteine)
• Verdure a tua scelta: cipollotti, germogli di soia, carota, spinaci, porro, ecc.
• Uova: 1-2 (hard boiled o soft boiled, secondo preferenze)
• Alga Nori: 1-2 fogli (opzionale)
• Olio di sesamo: un filo (opzionale)
• Semi di sesamo: un pizzico (opzionale)
• Peperoncino in scaglie: a piacere (opzionale)

Preparazione

1. Prepara il brodo di base. Scalda il brodo di pollo o di verdure in una pentola grande. Aggiungi la salsa di soia e il mirin per aromatizzare il brodo.
2. Aggiungi aglio e zenzero. Schiaccia lo spicchio d’aglio e taglia lo zenzero in fettine sottili, poi aggiungili al brodo. Lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo, cucina i noodles secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolali e mettili da parte.
4. Se utilizzi petto di pollo, cuocilo nel brodo oppure grigliato a parte, poi affettalo sottilmente.
5. Prepara le uova sode secondo la tua preferenza (soft o hard boiled), poi sguscialle.
6. Taglia finemente le verdure che hai scelto e preparale per il topping.
7. Raccogli il brodo aromatizzato eliminando aglio e zenzero.
8. Assembla il Ramen. Metti i noodles nel fondo di una ciotola e versaci sopra il brodo caldo. Aggiungi il pollo affettato, le uova, le verdure e gli altri topping come l’alga nori, l’olio di sesamo, i semi di sesamo e il peperoncino in scaglie.
9. Servi immediatamente.

Se vuoi un tocco italiano, potresti utilizzare delle verdure tipiche come spinaci freschi baby o preparare un brodo casalingo con ingredienti del territorio.

Ti invito a esplorare le varie possibili aggiunte, come differenti tipi di carne o pesce, ed altri condimenti tipici giapponesi come il miso, il tōgarashi o il naruto.

### Curiosità

Ramen è un termine che significa “tirato a mano”, che originariamente si riferisce al processo di preparazione dei noodles. La popolarità di questo piatto è andata crescendo dall’inizio del XX secolo, e negli anni, è divenuto un simbolo della cucina giapponese, con innumerevoli varianti regionali e personalizzazioni.