Ragù di zucchine

17/11/2023

Il ragù di zucchine è un’ottima alternativa vegetale al classico ragù di carne. È un piatto gustoso che può accompagnare della pasta o essere utilizzato come condimento di altre pietanze. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

4 zucchine medie
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di zucchero (opzionale)
Basilico fresco (opzionale)
parmigiano grattugiato (per servire, opzionale)

Preparazione

Inizia lavando e tagliando le zucchine a dadini piccoli.
Trita finemente la cipolla e l’aglio.
Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Lasciali soffriggere fino a quando non diventano traslucidi.
Aggiungi i dadini di zucchine nella padella e lasciali cuocere per qualche minuto, finché non iniziano a dorarsi leggermente.
Versa la passata di pomodoro, e se lo desideri, un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità del pomodoro.
Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere il tutto per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che il ragù si asciughi troppo.
Aggiusta di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi del basilico fresco spezzettato con le mani.
Se necessario, puoi frullare una parte del ragù con un mixer a immersione per ottenere una consistenza più cremosa, ma questo passaggio è facoltativo.
Assaggia e regola di condimento se necessario.
Servi il ragù di zucchine caldo sopra la pasta di tua scelta, spolverando con parmigiano grattugiato se lo desideri.

Goditi il tuo ragù di zucchine! È un piatto semplice ma saporito, ideale per chi cerca un’alternativa vegetariana ma non vuole rinunciare al gusto.

Curiosità

Il ragù di zucchine può variare molto nelle ricette italiane regionali, in alcune varianti si potrebbero trovare aggiunte come olive o capperi per dare un tocco di sapore ulteriore. Un buon vino bianco o un leggero rosso possono accompagnare splendidamente questo piatto.