Radiatori con verdure e zafferano

Ecco di seguito la ricetta per preparare dei deliziosi radiatori con verdure e zafferano, una pasta che grazie alla sua forma particolare è ottima per trattenere i sapori. Naturalmente, ci sarà un tocco tutto italiano nel suggerimento di questa ricetta.

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo radiatori
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 bustina di zafferano
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Brodo vegetale o acqua (quanto basta per sciogliere lo zafferano)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Una volta raggiunto il bollore, cuoci i radiatori seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
2. Nel frattempo, pulisci e taglia la zucchina, la carota e il peperone rosso a cubettini di dimensioni simili.
3. In una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati (e schiacciati, se preferisci un aroma più intenso). Se gradisci un tocco piccante, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
4. Aggiungi le verdure tagliate nella padella e lascia soffriggere fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti, assicurandoti di mescolare frequentemente.
5. In una piccola ciotola, sciogli la bustina di zafferano in un po’ di brodo vegetale caldo o acqua calda.
6. Una volta che le verdure sono cotte, rimuovi gli spicchi d’aglio e aggiungi lo zafferano sciolto. Mescola bene per amalgamare i sapori.
7. Scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con le verdure e lo zafferano. Salta il tutto in padella per un paio di minuti, così che i radiatori possano assorbire tutti i sapori del condimento.
8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
9. Servi caldo, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato sopra, se desideri.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto apprezzata in cucina per il suo sapore unico e il colore vivace che conferisce ai piatti. La sua origine è antichissima e si pensa fosse già utilizzato negli antichi imperi mediorientali. In Italia, la regione dell’Abruzzo è molto famosa per la produzione di zafferano di altissima qualità.

Spero che tu possa goderti questo piatto saporito e colorato, che unisce la ricchezza aromatica dello zafferano con la freschezza delle verdure di stagione. Buon appettito!