Radiatori con pesto rosso

I Radiatori con Pesto Rosso sono un delizioso piatto di pasta che prende il nome dalla forma particolare dei radiatori, ideali per catturare il condimento. Il pesto rosso è una salsa gustosa che combina ingredienti come pomodori secchi, pinoli e formaggio. Ecco come prepararlo:

Ingredienti per il Pesto Rosso:

• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 30 g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pecorino romano grattugiato (facoltativo)
• Mano di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Pasta:

• 350 g di radiatori o altra pasta corta

Preparazione del Pesto Rosso:

1. Metti i pomodori secchi sgocciolati, i pinoli, l’aglio, il parmigiano, il pecorino, e le foglie di basilico in un mixer o nel mortaio.

2. Frulla o pestare tutto aggiungendo via via olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

3. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti personali.

Preparazione della Pasta:

1. Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuoci i radiatori secondo le istruzioni del pacchetto o fino a che non sono al dente.

2. Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura per mantecare il condimento se necessario.

3. In una grande ciotola unisci la pasta calda al pesto rosso, mescolando bene per far sì che il condimento aderisca a ogni singolo radiatore.

Servi immediatamente i radiatori con pesto rosso, condendo con una macinata di pepe fresco e, se desiderato, del parmigiano aggiuntivo. Questo piatto è perfetto per una cena veloce ma saporita, e il pesto rosso è un’ottima alternativa al classico pesto alla genovese. Buon appetito!